Gürsel Tonbul, Değirmen Organik Çiftlik, Kuşadası
Türkiye'nin öncü organik üreticisi Gürsel Tonbul, Kuşadası Davutlar'daki Değirmen Çiftliği, Yerlim Organik, Değirmen Restoran, Değirmen Ekolojik Park ve Oleatrium Zeytinyağı Müzesi'ni içine alan sebze, meyve, zeytin, bağcılık ağırlıklı olmak üzere çok çeşitli organik tarımsal üretimin yapıldığı çiftlik ile organik mamul ürün üretimi, eko turizm, restoran ve müze işletmeciliğini entegre bir şekilde birlikte yürütüyor.
Yerlim Organik Ürünleri için tıklayınız...
Gürsel Tonbul'un temel felsefesi, bizden önceki nesillerden aktarılan kadim gıda üretimi bilgisini toplamak, günümüz sağlık kurallarının gerektirdiği fiziksel koşullarla buluşturmak ve bizden sonraki kuşaklara bu bilgiyi biriktirmek, paylaşmak.
Gürsel Tonbul Kimdir?
1954 Antalya doğumlu olan Gürsel Tonbul, 1974 Gazi Eğitim Enstitüsü İngilizce bölümünden mezun olduktan sonra 1980’e kadar Kuşadası'nda İngilizce Öğretmenliği yaptı. Daha sonra turizm ve otelcilik dalında aile şirketinde yöneticilik görevi üstlendi. 1995 yılında Kuşadası Değirmen Çiftliği ve Değirmen Restoran işletmelerini kurup, Yerlim markasını yarattı.
2000 yılından itibaren kesintisiz sertifikalı organik tarım ve üretim yapıyor. Sebzecilik, meyvecilik, zeytin ve bağcılık ağırlıklı olmak üzere çok çeşitli üretimin yapıldığı çiftlik işletmesi ile Yerlim markalı mamul ürünlerin üretimi ve restoran işletmeciliğini birlikte yürütüyor. Zeytinyağı üreticiliği, seracılık, büyük ve küçükbaş hayvancılık, müzecilik işletmenin diğer birimlerini oluşturuyor.
Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği (ETO), Organik Ürün Üreticileri ve Sanayicileri Derneği (ORGÜDER), Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği gibi çok çeşitli mesleki, sosyal dernek ve sivil toplum örgütlerinde aktif olarak çalışıyor, yönetimlerinde görev alıyor.
Türkiye'de oganik tarımın geliştirilmesi amacıyla FİBL (Alman Organik Tarım Araştırma Enstitüsü, Forschungsinstitut für biologischen Landbau) ve ETO (Ekolojik Tarım Organizasyon Derneği) tarafından yürütülen “Alman-Türk İşbirliği ile Organik Tarım Projesi” kapsamında düzenlenen Yılın En İyi Organik Çiftlik Yarışması’nda "Türkiye'nin En Başarılı Organik Üreticisi" seçilmiştir.
Değirmen Park (Ekolojik Park, Kuşadası)
Bir eko-turizm-tarım örnek hizmeti veren Değirmen Organik Çiftlik İşletmesi, 1995 yılında Kuşadası Davutlar’da kurulmuştur. Yine aynı yıl çiftlik arazisinin ana yol üzerindeki kısmına, günübirlik bir dinlence & eğlence yeri düzeninde Değirmen Restoran İşletmesi eklenmiştir. Aradan geçen yıllar içinde işletme, sürekli yenilenme ve ilavelerle bir doğal ekolojik park (günübirlik eko turizm destinasyonu) alanına dönüşmüştür.
1996 Yılında çiftlikte büyükbaş hayvancılık besicilikle başlamış, 1999 yılına gelindiğinde ise orta ölçekli büyükbaş süt hayvancılık işletmesi kurulmuştur. Büyükbaş hayvancılığa ek olarak işletmede Değirmen Restaurant'ın ihtiyacını karşılama amaçlı küçükbaş hayvan ve çeşitli kanatlılar yetiştirilmektedir.
2011 Yılında Değirmen Park sınırları içinde Oleatrium Zeytin ve Zeytinyağı Tarihi Müzesi açılmıştır. Müze, zeytinin Anadolu ve Akdeniz ile olan tarihi bağını yansıtmak ve geleceğe miras bırakmak adına oluşturulmuştur.
2000 dekarlık bir arazide konumlanan işletmede, büyük çoğunluğu zeytin olmak üzere üzüm, şeftali, erik, kayısı, nar, böğürtlen ve narenciye gibi Ege Bölgesi’ne ait organik meyve & sebze çeşitleri yetiştirilmektedir. Amatör çiftlik serüveninde 25 yılı geride bırakan Değirmen, bugün organik tarımda önder işletmelerden biri haline gelmiştir. Ana fikri günübirlik dinlence alanı yaratmak olan ve minyatür bir doğal parka dönüşen Değirmen Restaurant ve Çiftlik İşletmeleri, günümüzde YERLİM markası ile pekiştirilmiştir.
Bugün, 150 dönüm araziye yayılmış, yaz ve kış sürekli açık olan Değirmen Restaurant ve Çiftlik İşletmeleri, gün boyu devam eden ve her kesime hitap eden farklı hizmetlerle konuklarını ağırlamaya devam etmektedir.
Değirmen Çiftliği Organik Tarım
Değirmen Parkta, doğal kaynakların doğru kullanılmasıyla elde edilen birçok organik tarım ürünü yetiştirmektedir. Bunların arasında, çoğunluğu zeytin olmak üzere, şaraplık üzümler, Ege Bölgesi’ne ait sebzeler ve meyveler yer almaktadır. Burada ürünler, çevrenin korunması ve gıda güvenliğini esas alan bir tarımsal üretim sistemi içinde üretilmektedir.
Doğanın sesine kulak veren Gürsel Tonbul, organik tarıma yönelmek ve organik tarımı uygulamak isteyen çiftçilere gönüllü öğreticilik yapmaktadır. Davet edildiği tüm toplantılarda organik tarımda edindiği bilgi ve tecrübelerini paylaşarak çevre bilincinin oluşmasına katkı sağlamaktadır.
Çiftlikte gönüllü veya konuk olmak isteyen herkes, iletişim adresimizden bize ulaşabilir, çalışarak veya izleyerek organik tarım ve doğal hayat hakkında bilgi edinebilir.
Yerlim Organik
Çiftliğimizde yetiştirdiğimiz taze meyve, sebzeye artı katma değer yaratmak için mamul ürün üretimi yapılan bir imalathanemiz var. Organik sertifikalı, üretim izinli, en önemlisi ise geleneksel üretim biçimlerinin kullanıldığı imalathanede sadece çiftliğin kadınları çalışıyor. Ürünlerimizin markası YERLİM. Bizim çocukluğumuzda çok değer verilen Yerli malı haftalarının coşkularından esinlenerek markamızın adını YERLİM koyduk. Logosu, hasat sonrası şükür dansı yapan çiftçileri betimliyor. İmalathanemizdeki üretimin temel felsefesi, bizden önceki nesillerden aktarılan kadim gıda üretimi bilgisini toplamak, günümüz sağlık kurallarının gerektirdiği fiziksel koşullarla buluşturmak ve bizden sonraki kuşaklara bu bilgiyi biriktirmek, paylaşmak üzerine kuruludur.
Değirmen Restaurant
Açıldığı günden itibaren hiç değişmeyen şef kadrosuyla çalışan Değirmen Ala Carte Restaurant, kalite ve fiyatın birbirini tamamladığı hizmet anlayışıyla konuklarını ağırlamaktadır. Ağırlıklı olarak et yemekleri ve Ege mutfağından örneklerin sunulduğu Restoranda, Anadolu ve İstanbul saray mutfağının özgün klasiklerine de yer verilmektedir.
Değirmen Restaurant menülerinde kullanılan birçok ürün, YERLİM Organik Tarım Çiftlik İşletmesinden gelmektedir. Sunulan lezzetlerin sertifikalı ve organik olmalarının ötesinde yerel ve geleneksel üretim olmaları yemeklere ayrı bir tat katmaktadır. Et yemekleri için de organik tarım faaliyetindeki hassasiyeti benimseyen işletme, kendi bünyesinde, doğal ortamında beslenen büyükbaş, küçükbaş ve çeşitli kanatlı hayvanları yetiştirmeyi tercih etmektedir.
Avlu ve Bakkal
Çocuklarınız oyun parkında doya doya eğlenirken, sizler de ev yapımı taze ve sağlıklı yiyeceklerimizin tadını çıkartabilirsiniz. Değirmen Parkın giriş kısmında yer alan avlu, ilk hizmet bölümü olarak konuklarını karşılamaktadır. Burada evinizin temel ihtiyaçlarını karşılayacağınız, YERLİM çiftlik ürünlerinin satıldığı, bir bakkal ve odun fırınında pişirilen ekşi mayalı ekmek çeşitleri bulunmaktadır. Yaz kış sürekli açık olan çiftlik bakkalında, kadınlar tarafından geleneksel ev üretimi usulleri ile üretilen ve mevsimine göre yetiştirilen organik sertifikalı meyve ve sebzeleri de bulabilirsiniz.
%100 organik meyve suları, ev yapımı mantı, poğaça ve kurabiye çeşitlerini de bulabileceğiniz avlu bölümü, uzun gezinti sonrası sıcak veya soğuk içeceklerinizi yudumlarken çardak altında dinlenebileceğiniz hoş bir atmosferde hizmet vermektedir.
Müzenin satış reyonunda ve Değirmen Bakkalında, Yerlim markalı organik sertifikalı zeytinyağları, salamura zeytinler, zeytin ezmeleri, zeytinyağlı sabunlar ve zeytin ağacından oyulmuş heykel ve objeler bulunmaktadır.
Bakkalda tüm bunlara ek olarak geleneksel yöntemlerle pişirilmiş organik ekmekleri ve evinizin temel mutfak ihtiyaçlarının pek çoğunu bulabilirsiniz.
Gölbaşı gün boyu kahvaltı evi
Değirmenin ortasında yer alan Gölbaşı, içeceklerinizi yudumlarken gölet üzerindeki ördekleri ve kuğuları seyredeceğiniz huzurlu ve dinlendirici bir ortam sunmaktadır. Gölbaşında gün boyu kahvaltı yapabilir ya da organik meyve suları eşliğinde, odun ateşinde pişirilen, zeytinyağı ile yağlanmış gözleme çeşitlerini ve bazlamaları bulabilirsiniz.
Çiftlikte Hayvanlar
Yetişkinlere olduğu kadar çocuklara da hitap eden Değirmen Park, çocukların hayvanlara ait dünyayı yakından tanımaları için eşsiz bir keşif olanağı sunmaktadır.
Çocuklar ve hayvanların ortak bir alanda buluşmalarını sağlayan Değirmen Park, Pony Çocuk Kulübü ile eğlenceli ve eğitici bir ortamda hizmet vermektedir. Burada çocuklar Aleksander, Barby ve Kaar adındaki midillilerle keyifle gezintiye çıkabilirler.
Değirmen Çİftlik İşletmeleri birçok hayvana, ev sahipliği yapmaktadır.
Çiftlikte atlar, develer, eşekler, inekler, tavşanlar, su kaplumbağaları, kuğular, tavus kuşları ve ördekler gibi birçok hayvan bulunmaktadır. Burada hayvanları yakından görmenin yanı sıra biniş alanında atlarla gezintiye çıkmanın keyfini yaşayabilirsiniz.
Zeytin ve Zeytinyağı
Tonbul Ailesi, Zeytin ağacına ayrı bir önem veriyor. Zeytin bahçelerinde 50-70, 300-500 yıl arası ve bin yaşında zeytinler var. Yüzde 20’si sofralık, yüzde 80’i yağlık. Ağırlıklı memecik olmak üzere Gemlik de var, Karaburun Hurma da. Üretime 2000’de, Tariş’in makinelerini alıp başlamışlar. 2006’da, İtalya’da düzenlenen Biol Uluslararası Zeytinyağı Yarışması’nda dünyanın en iyi 100 zeytinyağı arasına girmiş.
Tesis organik sertifikalı. Kapalı devre çalışıyor. Dışarıya sıkım yapmıyor. Kullanılan sistem eski ile yeninin harmanı. Geleneksel taş baskıya son teknoloji oksikenle temas etmeyen soğuk sıkım sistemi entegre edilmiş. Yani, taş değirmende ilk zeytin ezme işlemi yapılarak elde edilen hamurdan son teknoloji makinelerle zeytinyağı üretiliyor.
2020 NYIOOC ALTIN MADALYA Ödüllü
Yerlim Organik Ania Yeşilce Sızma Zeytinyağı, 30 ülkeden yaklaşık 800 markanın katıldığı dünyanın en prestijli zeytinyağı yarışması olan New York Uluslararası Zeytinyağı Yarışması'nda 2020 yılı Altın Madalya ödülünü aldı (Gold Award Winner of NYIOOC 2020 New York International Olive Oil Competition) ve Dünyanın En İyi Zeytin Yağı indeksine (Official Index of the World's Best Olive Oils) girmiştir.
2020 EVO IOOC ALTIN MADALYA Ödüllü
Yelim Ania Yeşilce Sızma Zeytinyağı, İtalya'da 2020 EVO IOOC Altın Madalya kazandı. İtalya'da düzenlenen EVO IOOC (Extra Virgin Olive Oil - International Olive Oil Competition) Uluslararası Zeytinyağı Yarışması, Eni İyi EVOO (Extra Virgin Olive Oil, Sızma Zeytinyağı) Dünya Sıralaması konusunda en önemli uluslararası zeytinyağı yarışmalarından biridir. EVO IOOC sızma zeytinyağı üretiminin en yüksek kalitesini teşvik etmeyi ve geliştirmeyi amaçlamaktadır. Bu nedenle rekabete yalnızca ürünlerinin izlenebilirliğini ve menşeini garanti edebilen üreticilere izin verir.
Yerlim Aina Yeşilce Sızma Zeytinyağı, Zeytin Dostu Derneği'nin 2020 yılında ulusal düzeyde düzenlediği, 13. Natural Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması’nda ödül aldı
2006 Biol Uluslararası Zeytinyağı Yarışması (İtalya) ödülü
2017 Zeytindostu Derneği 10. Uluslararası Naturel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması gümüş madalyaya
2018 New York NYIOOC- World Best Olive Oil
Oleatrium Zeytin ve Zeytinyağı Tarihi Müzesi
Geçmişin izlerinin kişisel çabalarla günümüze nasıl aktarıldığını en iyi anlatan örneklerden sayılan Oleatrium’daki 11 salonda bu kutsal meyve ve altın suyunun 2 bin 500 yıl öncesinden başlayarak 100 sene önceki Erken Sanayi Dönemi’ne kadar uzanan serüveni tarihsel sıralamayla sergileniyor.
Gürsel Tonbul ve Diana Turizm’in kurucusu olan eşi Hasan Tonbul, Değirmen Park’ın hemen girişine zeytin ağacı, zeytin ve zeytinyağına duydukları saygı-sevginin göstergesi olarak... Bu ölümsüz ağacın ve meyvesinin suyunun Anadolu’da bilinen tarihini gelecek nesillere aktarmak üzere “Oleatrium-Zeytin ve Zeytinyağı Tarihi Müzesi”ni de hayata geçirmişler.
Müzede sergilenen tüm objeler, sabır ve itina ile koleksiyon haline getirmiş olan Sn. Hasan Tonbul ve eşi Sn. Gürsel Tonbul’un yaklaşık 30 yılı aşkın emeğinin sonucudur. Müzede, zeytinyağının üretim aşamasından, soframıza gelene kadar hangi yollardan geçtiğinin öyküsüne tanıklık edeceksiniz.
Atalarından almış olduğu toprak ve zeytin sevgisine, tarih ve coğrafya bilgisini ekleyerek değer katan Sn. Hasan Tonbul ve eşi Sn. Gürsel Tonbul, Oleatrium Zeytin ve Zeytinyağı Tarihi Müzesini gelecek nesillere armağan etmişlerdir.
Latince, olea (zeytin) ve atrium (avlu) kelimelerinin birleştirilmesiyle oluşturulan Oleatrium, zeytin avlusu anlamına gelmektedir. Zeytinin Anadolu ve Akdeniz tarihi ile bağını yansıtmak ve geleceğe miras bırakmak adına oluşturulan Oleatrium'un proje ve inşaatına 2009 yılı Mayıs ayında başlanmıştır. 2011 yılı Mayıs ayında “Oleatrium Sergi Salonu” olarak hizmete açılmıştır. 2012 yılında ise Özel Müze statüsü almıştır.
Zeytinyağının tarih boyunca hangi alanlarda ve nasıl kullanıldığına dair bilgiler ait oldukları bölümlerde, görseller ve objelerle ifade edilmiştir. Zeytinyağı, yemeklik olarak sofralarımızda kullanılmadan önce, yağ kandillerinde aydınlatma amaçlı yakıt olarak kullanılmıştır. Aydınlatma bölümü genel anlamda zeytinyağının bu kullanımı amacı ile ilgili bilgi vermektedir.
Yemeklik olarak kullanımının yanı sıra Romalılar tarafından sağlık, güzellik, temizlik ve bakım ürünü olarak kullanılmıştır. Bu nedenle diğer müzelerden farklı olarak Oleatrium’da klasik bir Roma Hamamı canlandırması da yer almaktadır.
Toplamda 11 adet salondan oluşan müzenin 10 salonunda yer alan sergilemede; antik dönemden günümüze kadar olan süreçte tarihsel sıralama ile zeytinyağı üretiminde geliştirilen teknolojiler ve zeytinyağının farklı kullanım alanları; eserler ve canlandırmalarla hikâyeci bir üslupta anlatılmaktadır.
Zeytin ve Zeytinyağı Tarihi Müzesi bugün, Türkiye’de ve dünyada zeytinyağı tarihine ışık tutan önemli müze örneklerinden biridir.
1) Arkaik Dönem: Zeytinyağı çıkarmada bilinen ilk sistem İzmir’in Urla ilçesindeki Klazomenai antik kentinde açığa çıkarılmıştır.
2) Mahzen: Birinci salondan ikinci salona geçişte bulunan mahzende antik döneme ait farklı formlarda amforalar yer almaktadır.
3) Geçiş Dönemi: Zeytinden bilinen en erken yağ çıkarma yöntemi olan ayak yağı olarak bilinen yöntem sergilenmektedir.
4) Aydınlatma: Zeytinyağı, yemeklik olarak sofralarımıza gelmeden önce ilk olarak yağ kandillerinde yakıt olarak kullanılmıştır.
5) Roma Dönemi: Romalılarda ve Roma'da tarihinde zeytin ve zeytinyağının yeri...
6) Roma Hamamı: Roma'da zeytinyağının kullanım alanları (güzellik, temizlik, sağlık, ...)
7) Erken Bizans Dönemi: Erken Bizans Dönemi’nde zeytinyağı üretimindeki gelişmeler.
8) Toplu Sunum: Zeytinyağı üretiminde kullanılan farklı dönemlere ait presler/mengeneler ve önemli teknik detaylar.
9) Geç Bizans Dönemi: Geç Bizans Dönemi ve Erken Osmanlı Dönemi'nde zeytinyağı üretim aşamaları.
10) Erken Sanayi Dönemi: Erken Sanayi Dönemi'nde, su ısı gücünün buhar gücüne dönüştürülerek kullanılması.
11) Elektrik Gücü Dönemi: Buhar makinesi veya dizel makinelerle sağlanan iş gücünün yerini elektrikle sağlanan iş gücü almıştır.
12) Şaraphane: Zeytin'in yolculuğunuda geldiği son nokta ve üzümle olan dostluğu.
Kurucusunun kaleminden; Çiftlik Kuruluşu & Hikâyesi
Değirmen İşletmeleri & YERLİM ürünleri
Aileme ait tarım alanlarına kurumsal bir çiftlik işletmesi yapısı kazandırma işi bana verildiğinde; Henüz genç ve tarım hakkında çok tecrübesizdim ama mezun olduğum Eğitim Enstitüsünden aldığım öğrenme ve öğretme eğitimim ile üretme isteğime güvendim. 1995 yılında Gürsel Tonbul Çiftlik İşletmesi kuruldu ve benim hayatımda da dönüşüm başlamış oldu. Kısa sürede toprak, su, bitki, hayvan, besin, yaşam yani yerleşik tarımın (çiftçilik ve besin) insan hayatındaki önem ve değerini fark ettim. Genetik hafızam ve çocukluk yıllarımdan bu yana büyükanne ve büyükbabalarımın bana aktardığı bilgi seçtiğim yolda ilk rehberim oldu. Hiç tarım eğitimi almamıştım. İlk birkaç yılda, topraklarımızda uygulanmakta olan tarım modelinde sadece toprağa değil kendimize de zarar verdiğimizi üzülerek ve çaresizce izledim. Bu arada alternatif tarım modellerini araştırdım. Karşıma ‘Organik tarım’ çıktı. Bir gecede ve tek başıma değişim, organik tarım uygulamalarına geçiş kararı verdim. İlk 5 yıl çok zor ve meşakkatli oldu. Tüm çevrem; çalışanlarım, ailem, arkadaşlarım, toprak, bitkiler, ağaçlar, bağlar, bahçeler bu geçişe karşı duruyorlardı. Dönüşüm sancılı ve zorlu oldu ama vazgeçmeyi aklımdan hiç geçirmedim.
‘Organik tarım’ başından (tohumdan) sonuna kadar (tüketiciye ulaşan son ürün) üretimi ulusal ve uluslararası koşul ve kurallarla tanımlanarak çerçevelenmiş, her aşaması kayıtlı ve kontrollü, üretim & tüketim dengeleri ve sürdürülebilirlik ilkesi üzerine kurgulanmış, yaşayan tüm canlılarla doğanın düzenine saygılı, yaşamın adil sürdürülebilirliğine, İnsan & Hayvan & Bitki dostluğuna en yakın alternatif bir tarım modelidir. Buna yürekten inandım. Bu inanç ve kararlılıkla geçen zor yılların meyveleri başarı sonuçlar verdikçe cesaret ve güvenim arttı. 2000 yılında Çiftlik İşletmesi sertifikalı organik tarıma başladı ve o günden bu yana hiç kesintisiz ve %100 organik üretim yapılmaktadır. 2014 yılında, kardeş işletmeler olan ancak o zamana kadar ayrı isimler altında çalışan çiftlik işletmeleri ile Değirmen işletmelerini birleştirme kararı alınarak; 2015 yılı başından itibaren tüm işletmelerimiz ‘Değirmen Eko yatırım AŞ’ olarak faaliyetlerini sürdürmektedir.
İşletmenin arazi varlığı 2000 da. kadar. Çoğunluğu yağlık, bir kısmı sofralık zeytin olmak üzere arazilerin 1/3 ü zeytinlik. 150 da. alan üzüm bağlarına ayrılmış. Özellikle ilkbahar ve yaz aylarında yemyeşil bağ örtüsü uzanıyor çevrenizde. Meyve bahçelerinde başta narenciye çeşitleri, şeftali, erik, kayısı, ayva, nar, incir, böğürtlen, badem, ceviz çoğunlukta olmakla birlikte, Ege coğrafyasında yetişebilen tüm meyve çeşitlerinden yetiştirilebiliyor. Tarlalarda mevsimine göre çok çeşitli sebzeler ve tahıl üretimi yapılıyor.
Organik tarımın olmazsa olmazı hayvancılıktır. İşletmemizde hastalıklardan arî sürü sertifikalı büyük baş et ve süt hayvancılığı yapılmakta ve menşei Sakız adası olarak bilinen, ülkemizdeki gen kaynağı Çeşme olan, ticari değeri yeterli görülmediği için üretimi dar bölgede meraklısına kalmış Sakız kuzularından üretilmiş bir küçükbaş sürüsü de işletmenin ihtiyacını öz kaynaklardan temin etmek üzere beslenmektedir. Süt ve et çiftlik için önemli bir üretim ise de hayvancılık işletmesi organik tarımın en değerli girdisi olan katı ve sıvı gübre yani toprağımızın besin kaynağıdır. Serbest gezen ve doğal üreyen kümes hayvanları da yetiştiriyoruz. Hara’da binicilik amaçlı cins atların yanında çocuklar için Ponyler, Eşekler, Develer, daha pek çok çiftlik hayvanı da besleniyor işletmede. Küçük gölette serbest yüzen kuğular, kazlar ve ördekler işletmenin rengi süsü, hem çocukların eğlencesi oluyorlar hem de bitki & insan & hayvan dostluğunun kurduğu doğal denge ile ortak yarar üzerine sürdürülebilir yaşamın paydaşları.
Çiftliğimizde yetiştirdiğimiz taze meyve, sebzeye artı katma değer yaratmak için mamul ürün üretimi yapılan bir imalathanemiz var. Organik sertifikalı, üretim izinli, en önemlisi ise geleneksel üretim biçimlerinin kullanıldığı imalathanede sadece çiftliğin kadınları çalışıyor. Ürünlerimizin markası YERLİM. Bizim çocukluğumuzda çok değer verilen Yerli malı haftalarının coşkularından esinlenerek markamızın adını YERLİM koyduk. Logosu, hasat sonrası şükür dansı yapan çiftçileri betimliyor. İmalathanemizdeki üretimin temel felsefesi, bizden önceki nesillerden aktarılan kadim gıda üretimi bilgisini toplamak, günümüz sağlık kurallarının gerektirdiği fiziksel koşullarla buluşturmak ve bizden sonraki kuşaklara bu bilgiyi biriktirmek, paylaşmak üzerine kuruludur.
"Gıdanız ilacınız, İlacınız gıdanız olsun"
Bu hedefi, beslenmenin temel ilkesi olarak sayıyor, bilge köylü kadınlardan aldığımız bilgi ile üretim yapıyoruz. Organik olmanın yanı sıra besin değeri, lezzet, yerellik bizim için çok önemli. Çok zor ve emeği yoğun bir iş yapıyor; yaptığımız işi önemsiyor ve ürünlerimizi ilaç kadar değerli besinler olarak görüyoruz.
Son beş yıldır etkilerini şiddetle hissetmeye başladığımız Küresel ısınma ve iklim değişiklikleri bizi alternatif kapalı alan tarımı olan seracılığa yönlendirdi. Serada organik üretim oldukça zor ve yüksek maliyetli, düşük verim ve zararlı mücadelesinde yaşanan güçlükler çok zorlayıcı olsa da kış ve yaz aylarında açık tarla tarımında yaşanan kayıpları, ilkbahar ve sonbahar aylarında serada üretimle gidermeye çalışıyoruz. Elde ettiğimiz başarılı sonuçlar bize cesaret veriyor ve çalışmalarımızı büyütmeye yönelik projeler geliştiriyoruz.
Çiftlik işletmesi ile birlikte aynı yıl, organik üretim ve tüketim felsefesinin yaşandığı çiftliğin dışa vuran yüzü, bir numaralı tüketicisi, buzdağının suyun üzerindeki görünen kısmı olması ülküsü ile Değirmen işletmeleri de kuruldu. Değirmen Restoran ve içerisindeki diğer hizmet birimlerinde Ege kültürünün ağırlığını hissedersiniz. Ardındaki çiftliğin organik ürünleri, taş fırın köy ekmeği ve özellikle kendi yağhanesinde geleneksel taş baskı üretim modelini yaşatarak üretimi yapılan zeytinyağı ile yıllardır bölgesindeki lezzet yarışında ön sıralarda olmakla birlikte, asıl varlık sebebi içinde yer aldığı geniş bahçede doğayla buluşmaya özlem duyan insanlara huzurlu zaman geçirebilecekleri, ruhlarını dinlendirebilecekleri bir ortam sunmaktır.
Zeytin ağacı, zeytin ve zeytinyağına duyulan saygı ve sevgi ile bir sosyal sorumluluk projesi olarak, zeytin ve zeytinyağının Anadolu’da bilinen tarihini gelecek nesillere aktarmak üzere, "OLEATRIUM Zeytin ve Zeytinyağı Tarihi Müzesi" kuruldu. Oleatrium; Olea ve Atrium kelimelerinin birleşerek oluşturduğu zeytine ait geniş alan anlamına geliyor.
Değirmen Eko Yatırım Aş. Kurucu Başkan
Gürsel Tonbul
Tüm Yerlim Organik Ürünleri
Organik Baharat, Bitki ve Tohumlar (30)
Organik Bakliyat ve Tahıl (7)
Organik Bebek Ek Gıda ve Çocuk Besinleri (24)
Organik Bitki Çayları (14)
Organik Çikolata ve Tatlı Atıştırmalıklar (17)
Organik Çorba ve Tarhana (6)
Organik Kuruyemiş ve Kuru Meyve (32)
Organik Meyve Sebze (7)
Organik Meyve, Sebze Suyu ve İçecekler (19)
Organik Pekmez (20)
Organik Reçel ve Marmelat (18)
Organik Salça ve Kurutulmuş Sebze (31)
Organik Sirke, Ekşi ve Sos (39)
Organik Turşu, Konserve ve Meze (46)
Organik Tuzlu Atıştırmalıklar (1)
Organik Unlu Mamuller (1)
Organik Zeytin (8)
Organik Zeytinyağı ve Yağlar (17)
Organik Anne, Bebek ve Çocuk Bakımı (3)
Organik Anti-Aging Bakım Ürünleri (2)
Organik Bitkisel Bakım Yağları (10)
Organik Cilt Temizliği (1)
Organik Cilt ve Vücut Bakımı (2)
Organik Diş Macunu ve Ağız Bakımı (1)
Organik Güneş Koruyucu (2)
Organik Saç Bakımı (3)
Organik Yüz Bakımı (1)
Yerlim Organik Ürünleri
Yerlim Organik
Gürsel Tonbul, Kuşadası Değrmen Organik Çiftlik, Yerlim Organik ürünleri. Taze ve kuru meyve sebze, zeytin, zeytinyağı, konserve, zeytinyağlı, meyve sebze püreleri, turşu, baharat, sirke, sos, ekşi, ezme, meze, reçel, marmelat, ekmek
Çok Satanlar
Tüm Yerlim Organik Ürünleri
%100 , güvenilir .
(=ekolojik, biyolojik), üretimde kimyasal girdi kullanmadan, her aşaması kontrollü ve sertifikalı üretim biçimidir.
; toprak ve su kaynakları ile havayı kirletmeden, çevre, bitki, hayvan ve insan sağlığını korumaktır.
Organik ürünler “görüntüsünden, tadından, kokusundan” anlaşılmaz, bilimsel ve hukuki kriterlere göre izlenip denetlenerek belgelendirilir.
Bir ürünün “doğal, naturel, katkısız, hormonsuz, saf, iyi tarım, köy ürünü, çiftlikten, ev yapımı, sağlıklı” gibi ifadelerle pazarlanması organik olduğu anlamına gelmez.
, Avrupa Birliği Organik Tarım Mevzuatıyla uyumlu, ve 'ne uygun olarak üretilip, Tarım Bakanlığı tarafından yetkilendirilmiş tarafından laboratuvar analizleri ile denetlenerek sertifikalanır.
|
|
|
|
|
|
|
|