İksirli Çiftlik, Kastamonu Daday
Matematik Öğretmeni İksir Aydın tarafından kurulan, Endüstri mühendisi kızı Duygu Ece Aydın ile birlikte işlettikleri Kastamonu’nun en yeşil ilçelerinden Daday’ın şirin köylerinden biri olan Bayır Köyü’nde 100 dönüm arazi üzerinde kurulu İksirli Çiftlik, sırtını Göktepe’nin yeşil ormanlarına dayıyor.
İksirli Çiftlik Ürünleri için tıklayınız...
İksirli Çiftlik "Organik" kategorisindeki ürünler arasında ormandan mevsiminde toplanan meyvelerle yapılan marmelat, reçel, pekmez, meyve suları ve kuruları, jöle, ekşi, sirke, tarhana çeşitleri, organik siyez, patates, mevsiminde sebzeler mevcuttur. Organik çam pekmezi, organik üryani pelverdesi gibi sadece İksirli Çiftlik'in ürettiği ürünler bu kategoride yer almaktadır.
Tüm organik ürünler ormandan toplama aşamasından şişelenmeye, tohumun ekiminden hasadına kadar tüm sürecin denetimine, sürdürülebilirlik ve takip edilebilirlik ilkelerine dayanır. Organik ürünler içerisinde hiçbir inorganik girdi yoktur. Denetimler, ORSER firması tarafından yapılmaktadır. Ürünlerimizin hiçbirinde koruyucu veya katkı maddesi bulunmamaktadır.
Her şey, babaanne çörekleri kokusu özlemiyle başlar. Matematik Öğretmeni İksir Aydın emekli olunca, ailesiyle birlikte, doğası, tarihi, kültürü, gastronomisiyle çok özel olan doğduğu topraklar Kastamonu- Daday’da yatırım kararı alır. Bölgenin mimari özelliklerine sahip, 1926 yılında yapılan bir konak satın alınır ve aslına uygun olarak restore edilir. İksir Hanım Konağı’nın yanı sıra ek bina yatırımları, Samanlık Restoran, Toplantı Salonları, Sağlıklı Yaşam Merkezi ve Binicilik Tesisleri ile ‘İksir Resort Town Yaşam ve Tatil Kasabası’ 2010 yılında kapılarını Dünya turizmine açar. Tarih, doğa, kültür, doğal beslenme, yöresel lezzetleri ve 50 çeşit aktivitesiyle oksijen cenneti Daday’da, turizmin geleceğinin sihirli İksir’le olacağını düşünür.
İksir Sema Aydın kimdir?
Anne ve babası Kastamonulu olan İksir Sema Aydın 1955 yılında ailenin ilk çocuğu olarak Kastamonu’da dünyaya geldi. Babasının idareci olarak görev yaptığı Türkiye’nin değişik ilçe ve illerinde öğrenim süreçlerini tamamladı. En son Necatibey Eğitim Fakültesi Matematik bölümünden mezun oldu.
Çok severek yaptığı mesleğini emekli olarak sonlandırdıktan sonra memleketine yeni bir iş ve yatırımla faydalı olmak düşüncesini hayata geçirdi. İksir Resort Town turizm sektöründe faaliyete geçip gelişirken, ata buğdayı kabılcalar ekiliyor, siyez bulgurları, unları yapılıyor, misafirler mevsiminde doğal ürünlerle ağırlanıyordu. Bu noktada İksirli Çiftlik hayata geçti. Bugün Organik üretim olarak da bölge ekonomisine artı değerler katmaya devam etmektedir.
Evli ve iki kızı vardır. Endüstri mühendisi kızı Duygu Ece Aydın öncü ve geliştirici çalışmaları ile iş kapasitelerini artırmaktadır.
İksrili Çiftlik
Kastamonu'nun zengin doğası, meyve, mantar, ot türleri, siyez buğdayı, lezzetli ürünleri İksirli Çiftlik ile sofralara ulaşmaktadır.
İksirli Çiftlik’in tarihi neredeyse bir asır öncesine dayanıyor. Kastamonu’nun en yeşil ilçelerinden Daday’ın şirin köylerinden biri olan Bayır Köyü’nde 100 dönüm arazi üzerinde kurulu İksirli Çiftlik sırtını Göktepe’nin yeşil ormanlarına dayıyor. Alt kısmından Daday çayı geçen çiftliğimizin dört yanı organik geçiş sürecindeki tarlalarımızla çevrili.
Ana avlunun etrafında hayatın döndüğü çiftliğimizde, avlu kapısından girdiğinde tüm canlılar seni kucaklıyor. İneklerin bulunduğu ahırlar, toplantı ve workshopların düzenlendiği eski zaman samanlığı, koyunların yaşadığı çantı ağıl, ortak mutfak ve restoran alanı, geleneksel üretimin devam ettiği, fırınından sıcacık ekmeklerin, odun ateşinde reçellerin çıktığı üretimhane, çiftlikteki tüm işlerin yürümesini sağlayan aile evi ve konuk evi ortak avluda buluşuyor.
Ekim işleri:
Siyez, arpa, yulaf, yonca ekiyor, tarlaları sürüyor, suluyor, biçiyoruz.
Sebze meyve üretimi:
Meyveler: elma, armut, ayva, erik, kızılcık, ceviz, fındık
Sebzeler: Patates, biber, domates, patlıcan, kabak, ıspanak, pırasa, nane, maydanoz, dereotu, adaçayı.
Üretim:
Orman meyveleri ile reçeller, marmelatlar;
Çeşitli meyvelerden pekmezler,
Yabani meyvelerden sirkeler,
Mantar ve diğer bahçe ürünlerinden turşular yapıyoruz.
Ballıdağın otlarını topluyor, çok lezzetli ot kavurmaları, mıhlamalar, ekmekler, börekler yapıyoruz.
Ekşi mayamızı üretip çeşit çeşit ekmeklerimizi yapıyoruz.
Sütlerimizi sağıyor, yoğurtlarımızı yapıyoruz.
Yenilen otları kurutarak saklıyoruz.
Sarı kantaron, papatya, nane, kekik gibi faydalı otlarla yağlar hazırlıyoruz.
İksirli Çiftlik köy evinin iki katında toplam 6 oda, her katta 2 ortak tuvalet ve ufak birer Türk hamamı bulunuyor. Her biri birbirinden farklı büyüklükteki odalarımızın iki tanesi geleneksel köy evi mutfaklarında olan büyük ocaklara sahip, ayrıca bu iki odada özel tuvalet ve banyo da bulunmakta.
4 odada birleştirilen tek kişilik 2 yatak bulunuyor, 2 odamız çift kişilik.
Köy evinde bir oda, sobası ve eski radyosu ile dört mevsim bir arada güzel anları paylaşıp, sohbet etmek için ortak alan olarak kullanılıyor.
Her iki katta da dinlenmeniz, çalışmanız için oturma alanları mevcut ama bizim tavsiyemiz üst katta bulunan terasımızda doğanın her mevsim değişen birbirinden farklı renklerine bakarak günün keyfini sürmeniz
İksir Resort Town Tatil ve Yaşam Kasabası
TARİH VE DOĞAYLA İÇ İÇE
Kastamonu’da Tarihi İksir Hanım Konağı’nda Konaklayın
1926 yılında aile meskeni olarak inşa edilen konak, 1200 m² kullanım alanına sahip bir kültür varlığıdır. Haremlik ve selamlık olmak üzere 2 bölümden oluşan, toplamda 3 ana kat ve bir çatı katı olarak inşa edilen konak içerisinde 24 adet oda bulunmaktadır. İksir Hanım kullanılmayan bu konağı satın aldıktan sonra konak aslına uygun restore edilmiş, İksir Resort Town Tatil ve Yaşam Kasabasının temelini oluşturmuştur.
Konağın iki cephesinde de cümle kapıları bulunan, her katına ahşap merdivenlerle çıkılan yapının tamamı yaşanmışlığın izlerini taşır. Konağın dekorasyonunda özellikle geleneksel detaylar korunmaya çalışılmış, odalarda dantel perdeler, el işi örtüler kullanılmıştır.
Geçmişte ailelerin ortak yaşam alanları olan 6 adet sofa bölümü bugün okuma ve dinlenme alanları olarak kullanılmaktadır. Sofaların sakin ve huzurlu ortamlarında kitap okuyabilir, aileniz ya da arkadaşlarınızla keyifli sohbetler edebilir, kaliteli vakit geçirebilirsiniz.
İksir Resort Town Yaşam ve Tatil Kasabası’nın misafirlerine ikram ettiği kahvaltılık ürünlerin, sebze ve meyvelerin bir kısmı tesisin yakınında bulunan İksirli Çiftlik’te yetişmektedir.
Size sunduğumuz ürünlerin büyük bir kısmı özenle topraklarımızdan temin edilmektedir. El değmemiş, oksijen deposu ormanlardan toplanan ürünler bizler tarafından pekmez, marmelat, reçel ve şuruba dönüştürülür.
Orman çiçekleriyle, dağ kekikleriyle beslenmiş hayvanların sütleriyle yapılan tereyağlarını, sadece bölgede yetişen üryani eriğini, siyez bulgurunu, serbest gezen kümes hayvanlarının leziz etlerini, en doğal ürünlerden üretilen tarhanaları, erişteleri ve daha pek çok sağlıklı, doğal, ev yapımı ürünü tadan misafirler, tesisimizden ayrıldıklarında da aynı lezzetlerin özlemini yaşarlar.
Daday
Daday geçmişteki adıyla ‘Dadybra’, verimli topraklar anlamına gelir. Bölge cömertçe sunduğu zengin bitki örtüsü ve gür ormanlarıyla adının anlamına yakışır bir özellik taşır. Daday Vadisi Kastamonu’ya bağlı, çam ormanlarıyla kaplı oksijen deposu Ballıdağ’ın eteğinde bir cennet parçasıdır. M.Ö. 5,000 yılından itibaren yerleşim alanı olan bölge, sırtını kuzeyde Ballıdağ’a (yüksekliği 1570 m, zirve yüksekliği 1800 m), güneyde ise Sarı Çam Dağları’na yaslar.
Türkiye’nin sayılı oksijen çadırlarından olan Ballıdağ, 1954 yılında İsviçre’den gelen uzmanlar tarafından yüksek oksijen değeri nedeniyle seçilmiş ve bir dönemin göğüs hastalıkları hastanesine ev sahipliği yapmıştır.
Su kaynağını, ormandan gelen kaynak sularının birleştiği Akpınar Köyü düzlüğünden alan Daday Çayı ise, ince kıvrımlarla vadinin içinden geçerek Gökırmak’ın kollarından birisini oluşturur. Yüzyıllar önce büyük bir gölün mavi sularıyla kaplı olduğu bilinen bu geniş ve yeşil topraklar, hangi köşesinden bakarsanız bakın her mevsim bir başka güzelliktedir.
Tüm İksirli Çiftlik Ürünleri
%100 , güvenilir .
(=ekolojik, biyolojik), üretimde kimyasal girdi kullanmadan, her aşaması kontrollü ve sertifikalı üretim biçimidir.
; toprak ve su kaynakları ile havayı kirletmeden, çevre, bitki, hayvan ve insan sağlığını korumaktır.
Organik ürünler “görüntüsünden, tadından, kokusundan” anlaşılmaz, bilimsel ve hukuki kriterlere göre izlenip denetlenerek belgelendirilir.
Bir ürünün “doğal, naturel, katkısız, hormonsuz, saf, iyi tarım, köy ürünü, çiftlikten, ev yapımı, sağlıklı” gibi ifadelerle pazarlanması organik olduğu anlamına gelmez.
, Avrupa Birliği Organik Tarım Mevzuatıyla uyumlu, ve 'ne uygun olarak üretilip, Tarım Bakanlığı tarafından yetkilendirilmiş tarafından laboratuvar analizleri ile denetlenerek sertifikalanır.
|
|
|
|
|
|
|
|